大棚辣椒根據(jù)茬口可分為秋冬茬、越冬茬、冬春茬、越夏茬。其中由于冬季北方蔬菜普遍供應(yīng)緊張，所以越冬茬的辣椒效益非常可觀。壽光九合農(nóng)業(yè)為菜農(nóng)朋友介紹冬季大棚辣椒的種植方法。
一、溫濕度控制
1.辣椒的棚內(nèi)適宜溫度為20-25℃，必須保持棚內(nèi)的溫度不低于10℃，以滿足蔬菜生長發(fā)育的需求。
2.辣椒的棚內(nèi)濕度為60-70%，低于50%會影響辣椒的光合作用及對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，高于70%會引起徒長或病害的發(fā)生。
二、育苗
第一，育苗準備工作
生產(chǎn)育苗基質(zhì)土只需一公斤的發(fā)酵劑就可以完成近五噸的原料的發(fā)酵且發(fā)酵原料容易獲得，尤其是對大量種植蔬菜的人來說更加經(jīng)濟實惠。與此同時，通過有機物發(fā)酵得到的基質(zhì)土中含有大量的營養(yǎng)元素和菌體，可以促進后期辣椒苗畝的生長。
育苗土比例為基質(zhì)土：蛭石：草木灰比例為7:2:1，此外需要補充一些微生物菌肥施用。培育苗木所用的穴盤以72孔為宜。
辣椒種子干粒重為5-7克，通過每畝需要120-150克的用種量。常用種子的處理方法為溫湯浸種和藥劑浸種兩種方法。
溫湯浸種一般采用55℃溫室浸泡10分鐘為宜，如過程中溫度降低則采用添加熱水的方式維持。10分鐘后加入涼水，溫度降低到30℃然后保持浸泡8小時。中間過程中要結(jié)合浸泡濾出不充實的種子。
藥劑浸泡則需要準確的把握用藥的量和時間。藥劑浸泡前先要在清水中浸泡4小時，用20%磷酸鈉溶液泡20分鐘，然后用10%氫氧化鈉泡15分鐘可以防止病毒病。放入1%硫酸銅溶液中浸泡10分鐘可以防止炭疽病和細菌。浸泡完成后需要用清水沖洗然后再用于催芽。
第三，種子催芽
用濕布包裹種子，放于25-30℃的溫度下進行催芽。中間過程需要每天用清水沖洗種子，防止腐爛，且濕布不要包裹的太嚴。等種子露白以后就可以進行播種了。
第四，播種
播種前要向裝有基質(zhì)的營養(yǎng)缽中澆透水以保證生長所需要的水分。澆水時要保證每個穴盤內(nèi)澆的量一致以使得出苗率比較整齊。
播種時將種子放入穴盤中央，并覆蓋上薄薄的一層土。一般品種播種兩粒，如果種子質(zhì)量不好可以多播，但是要等長出來后用剪刀齊根剪掉多余苗子的上部保證兩顆苗。
如果溫度低于15℃可以覆蓋塑料膜來提高溫度，當辣椒苗拱土的時候揭開塑料膜，防止燒苗。此外還可以用無紡布來進行，其效果要好于塑料。
溫度方面需要添加小弓棚進行，將溫度保持在白天20-25℃、晚上在12℃以上，不能低于10℃。因為前期澆水充足所以不需要澆水，如果出現(xiàn)葉片變黃等施肥現(xiàn)象，噴施一些磷酸二氫鉀但不要噴尿素，因為尿素容易引起肥害且引起徒長。
塑料薄膜需要定期清理保證光照。移苗前7-10天將薄膜逐步揭開煉苗。且后期應(yīng)該防治因放苗擁擠而引起徒長。當辣椒苗有7-9片真葉的時候，就可以進行移植了。
三、田間管理
1.溫度管理：定植后一周內(nèi)不通風(fēng)，以保溫為主，夜間溫度不低于10℃。
2.水份管理：辣椒較旱不耐澇，要獲高產(chǎn)，必須加強水份管理，開花結(jié)果期要時灌溉，保持土壤濕潤。
（2）穩(wěn)施花蕾肥，適當增施磷、鉀肥。每畝施尿素15-20公斤、普鈣10公斤加10公斤硫酸鉀。
（3）重施花果肥：氮、磷、鉀肥配合，每畝施人糞尿2000公斤、普鈣15-20公斤、硫酸鉀15公斤、餅肥20-25公斤或30公斤復(fù)合肥。
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