本文從品種選擇、培育壯苗、田塊整地、塑料大棚搭建方法、定植和田間管理等方面詳細(xì)歸納總結(jié)了越冬塑料大棚青椒多層覆蓋高產(chǎn)栽培技術(shù)（圖 1）。

一、選用優(yōu)良抗病品種

選用早中熟大果型塑料大棚專用品種，目前使用的品種多為‘福椒 4 號(hào)’‘洛椒 98A’‘ 蘇 潤(rùn) 大 椒 F1’‘ 國(guó) 農(nóng) 901’‘ 神 農(nóng)F1’‘揚(yáng)子 1 號(hào)’‘巨無(wú)霸 8 號(hào)’‘洛椒超級(jí) 15 號(hào)’‘洛椒特大 301’‘鎮(zhèn)研 13 號(hào)’‘蘇椒 958’‘中農(nóng)3 號(hào) F1’和‘頂天立地 F1’等。實(shí)踐證明，以上品種在塑料大棚內(nèi)的適應(yīng)性強(qiáng)，豐產(chǎn)潛力大，品質(zhì)好。

二、培育壯苗

1.播種時(shí)間

越冬青椒一般在9月中旬 ~10 月前育苗，苗齡為 30 天左右。

2.播種

苗床應(yīng)選擇在地勢(shì)平坦且無(wú)積水處，采用穴盤(pán)基質(zhì)育苗（圖 2），每 667 m 2 需 72 孔塑料穴盤(pán) 60~70 張，播種床 8~10 m 2，育苗基質(zhì)每袋體積為 50 L，需 6~7 袋。播種前需對(duì)種子進(jìn)行消毒，可用 0.3% 濃度的 25% 瑞毒霉可濕性粉劑或 0.1% 的高錳酸鉀藥液浸泡種子 15~20 min，撈出后用清水淘洗 2~3 次，然后放于紗布中晾干，隨后將種子點(diǎn)播于穴盤(pán)中，每孔播種 1 粒。播后覆蓋配制好的含水基質(zhì)，并用刮板從穴盤(pán)平面刮去多余基質(zhì)，整齊地排放于苗床中，并用噴霧器噴灑30%苗菌敵1000倍液，以基質(zhì)濕透為宜。

3.播種后的管理

由于播種育苗期處于高溫季節(jié)，穴盤(pán)基質(zhì)容易干燥，因此播種覆土后，苗床上應(yīng)覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)保持陰涼環(huán)境。出苗前溫度應(yīng)保持 28~32℃，幼苗頂出基質(zhì) 70% 時(shí)應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)水，確保齊苗、

全苗。當(dāng)幼苗出齊后，基質(zhì)發(fā)干時(shí)應(yīng)及時(shí)澆水，并每隔 7 天噴灑克露（主要成分為霜脲錳鋅）800 倍 + 多菌靈 800 倍 + 蚜虱凈 1000 倍液 1 次，來(lái)預(yù)防苗期病蟲(chóng)害的發(fā)生，保證幼苗健壯生長(zhǎng)。棚內(nèi)光照強(qiáng)時(shí)，應(yīng)用遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋苗床來(lái)降溫，雨前要用塑料薄膜覆蓋苗床防雨。移栽前 1 周，需對(duì)苗床噴灑 1 次移栽靈 1500~2000 倍液＋ 10%吡蟲(chóng)啉 1500 倍液。

三、田塊選地、整地與施肥

1.選擇適宜的地塊種植

青椒是長(zhǎng)日照植物，較耐熱，種植地塊宜選在通風(fēng)好、光照充足的位置。青椒根系淺，應(yīng)在定植前 1 個(gè)月對(duì)棚內(nèi)土壤進(jìn)行深翻；由于青椒根系不耐旱、澇、漬，所以種植地塊的地下水位要低，以保證棚內(nèi)排水良好。青椒種植前茬最好是玉米、大豆，種植過(guò)茄果類蔬菜的

地塊不宜作青椒種植基地。

2.施足有機(jī)基肥

青椒需肥量較多，在前茬作物收獲后，需及時(shí)清除殘株雜草，并施用充分腐熟的畜禽糞便，

每 667 m 2 撒施 5000~8000 kg。施肥后還應(yīng)深耕曬垡，熟化土壤，提高土壤肥力，保證青椒生長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)。

3.開(kāi)溝做畦

定植前，土地必須進(jìn)行耙壓，保持地表平整。整地要達(dá)到“平、齊、松、墑、碎、凈”六字標(biāo)準(zhǔn)。東臺(tái)地區(qū)的田塊一般為南北走向，每棟塑料大棚的畦面寬度為 5.5 m，畦高一般為 25~30 cm，畦中間留有 30~40 cm 寬的過(guò)道，便于進(jìn)行田間管理和采收。

四、搭建塑料大棚與選擇棚膜

1.塑料大棚搭建時(shí)間

青椒越冬塑料大棚的搭建時(shí)間應(yīng)在霜降前，一般在 10 月中旬 ~11 月初進(jìn)行整地施肥，做畦時(shí)安裝好塑料大棚骨架。

2.塑料大棚搭建方法

青椒塑料大棚（圖 3）一般為南北走向，鋼管入土深 50~60 cm。大棚拱架寬5.5 m，頂高1.8~2.0 m，入土間距 1 m；內(nèi)層大棚寬 5.2 m，頂高 1.65~1.8 m，入土間距 3 m；第 3 層頂膜大棚寬 4.8~5 m，頂高 1.5 m，入土間距 3 m；內(nèi)外大棚頂層農(nóng)膜間距 20 ~25 cm。

3.覆蓋層次與棚膜選擇

越冬塑料大棚多采用四層或五層覆蓋栽培， 即第1層要求棚膜寬度6 m， 膜厚度為0.08~0.1 mm。第2層要求棚膜寬度為5.5~6.0 m，膜厚度為 0.06~0.08 mm。第 3 層 要求中棚膜寬5 m，膜厚度為 0.04~0.06 mm。第4層為小棚膜，膜寬 2.5~3 m，厚度為 0.014~0.02 mm。 第5層為地膜，厚度為0.01~0.012 mm，覆蓋整個(gè)畦面。第 1、 2 層棚膜宜選擇 EVA 多功能無(wú)滴防老化長(zhǎng)壽膜，第 5 層地膜宜選黑色地膜，覆蓋棚膜宜在無(wú)風(fēng)清晨時(shí)進(jìn)行。

五、適時(shí)移栽

1.定植前準(zhǔn)備

定植時(shí)間宜在 10 月下旬 ~11 月上旬，定植時(shí)要求土壤濕而不黏，即應(yīng)在定植前 3~5 天進(jìn)行澆水，并且每 667 m 2 將青椒專用復(fù)合肥 50 kg 加硫酸鉀 15~20 kg 施入定植行間，整平后每 667 m 2 選用 96%“金都爾”（主要成分為精 - 異丙草胺） 40~50 mL，用 40 kg 的水稀釋后噴灑畦面，防除雜草。覆蓋黑色地膜以達(dá)到保溫保墑、控制雜草生長(zhǎng)的作用。

2.定植方法

定植前先打孔，株距30~35 cm，行距35~40 cm，每667 m 2定植4000~4500棵，一般選在無(wú)風(fēng)的下午進(jìn)行。定植時(shí)應(yīng)注意選用大小相當(dāng)?shù)膲衙纾蕹萑趺纾M量不要讓幼苗根部的基質(zhì)松散。

3.移栽苗的管理

移植后要澆足水，并及時(shí)關(guān)閉棚膜，每天膜下滴灌1次透水，保持土壤濕潤(rùn)直至青椒幼苗成活。青椒幼苗成活后應(yīng)加強(qiáng)肥水管理，每隔7~10 天噴灑殺菌劑和殺蟲(chóng)劑預(yù)防病蟲(chóng)害。

六、田間管理

1.農(nóng)膜覆蓋時(shí)間

依據(jù)塑料大棚外的溫度變化，通常在 11 月中旬覆第 2 層內(nèi)棚膜；在 12 月上旬夜間氣溫低于 10℃時(shí)，立即覆蓋第 3 層內(nèi)棚膜；12 月中下旬夜間氣溫低于 5℃時(shí)，再在塑料大棚內(nèi)用弓竹搭建小拱棚并覆蓋拱棚膜（圖 4）。

2.溫濕度管理

定植后的緩苗階段，需密閉大棚，白天需要保持棚溫在3 0 ℃左右，夜溫1 8 ~ 2 0 ℃，緩苗后至深冬前，白天溫度控制在 2 3 ~ 2 8℃，夜間溫度不低于1 5 ℃，在白天塑料大棚溫度 到達(dá)2 5 ℃時(shí)要及時(shí)放風(fēng)。在盛花期，棚內(nèi)白天溫度控制在2 2 ~ 2 8 ℃，夜間不低于1 5 ℃。 揭膜通風(fēng)降溫時(shí)，冬季要求有風(fēng)時(shí)從背風(fēng)處揭開(kāi)，春夏兩季則從兩邊揭開(kāi)。越冬期間，要注意天氣情況，以防幼苗在大風(fēng)、大雪、霜凍天氣中受損。當(dāng)夜溫極端值降到 -5℃以下時(shí)，要對(duì)小拱棚上加一層覆蓋物保溫。遇到連續(xù)陰天、低溫、寡照天氣，則應(yīng)在中午前后及時(shí)打開(kāi)通風(fēng)口散濕，否則長(zhǎng)時(shí)間高濕環(huán)境會(huì)引發(fā)幼苗出現(xiàn)灰霉菌病害。

清明前后氣溫開(kāi)始回升時(shí)，應(yīng)撤去小拱棚；4 月底 ~5 月初，當(dāng)外界日平均氣溫達(dá)到 20℃以上時(shí)，應(yīng)及時(shí)撤去內(nèi)層棚膜；進(jìn)入夏季高溫季節(jié)，在棚膜上面覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，既能降低棚內(nèi)溫度，又能防止蟲(chóng)害發(fā)生，還可以將采收期延遲到 10 月中旬。

3.追肥

青椒的生育期長(zhǎng)，除了在栽植前施足底肥外，還應(yīng)在青椒生長(zhǎng)過(guò)程中及時(shí)追肥以達(dá)到保花保果的效果，每 667 m 2 隨水追施尿素 3~4 kg，并配合施用磷酸二氫鉀 2~3 kg。開(kāi)花結(jié)果初期，追施1 次促花肥，即每 667 m 2 追施 10 kg 尿素，施于行間。進(jìn)入盛果期，結(jié)合澆水再追施 1 次壯果肥，每 667 m 2 施用辣椒專用復(fù)合肥 50 kg，加硫酸鉀20 kg，穴施在株間或行間，施后需覆土。此外，在開(kāi)花前和采完果后，還可噴施專用葉面肥如氨基酸活性液肥、磷酸二氫鉀等，以促進(jìn)植株生長(zhǎng)并防止功能葉早衰。高溫季節(jié)要做好保根、保秧工作，延長(zhǎng)采果期，增加總產(chǎn)量。

4.防旱除漬

青椒不耐旱、不耐濕，因此必須做好防旱除漬工作。深冬季節(jié)，當(dāng)青椒植株表現(xiàn)出缺水癥時(shí)，應(yīng)在行間地膜下進(jìn)行澆水，澆水量不宜過(guò)大，每隔 15 天左右選睛天上午澆水 1 次。當(dāng)門(mén)椒膨大生長(zhǎng)后，澆水不宜采用大水漫灌的方式，否則會(huì)出現(xiàn)落花、落果和落葉的現(xiàn)象。由于青椒生長(zhǎng)期不耐澇漬，所以要防止棚內(nèi)積水，尤其在雨季，更要清溝瀝水，使青椒在其生育期內(nèi)，既不受漬，也不受旱，始終處于健壯生長(zhǎng)的狀態(tài)。

5.及時(shí)整枝

青椒連續(xù)坐果能力強(qiáng)，采收期長(zhǎng)。對(duì)青椒植株及時(shí)整枝可增加其產(chǎn)量。具體做法是在門(mén)椒采

收后，及時(shí)剪除過(guò)密枝與無(wú)結(jié)果枝，以利于主枝早結(jié)果，提高產(chǎn)量。對(duì)上部長(zhǎng)勢(shì)旺盛的枝條，應(yīng)將較弱的分枝剪掉，以改善植株間的通風(fēng)透光性。進(jìn)入盛果期后，植株出葉加快，應(yīng)及時(shí)摘去底部老葉、黃葉、病葉和細(xì)長(zhǎng)側(cè)枝，改善通風(fēng)透光條件，減少養(yǎng)分消耗，防止病蟲(chóng)害蔓延。果實(shí)采摘后，可以摘心，促使其萌發(fā)并結(jié)果，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)高效栽培。

6.疏果

青椒植株在越冬時(shí)會(huì)因塑料大棚內(nèi)的低溫環(huán)境導(dǎo)致生長(zhǎng)勢(shì)減弱，大部分種植者為使青椒提早上市，會(huì)采用門(mén)椒、對(duì)椒同時(shí)保留的方法來(lái)使青椒植株從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)盡快轉(zhuǎn)變?yōu)樯成L(zhǎng)。但是四門(mén)斗椒成簇抱團(tuán)會(huì)造成植株?duì)I養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)不足，使得青椒中上部無(wú)法正常坐果，造成果形不周正的現(xiàn)象，嚴(yán)重時(shí)會(huì)影響中后期果實(shí)的產(chǎn)量和品質(zhì)。所以，種植者應(yīng)在生產(chǎn)中堅(jiān)決摘除門(mén)椒，并保留 1~2 個(gè)對(duì)椒和4~6 個(gè)四門(mén)斗椒，疏果時(shí)先疏扁平果、畸形果、蟲(chóng)果、傷病果，以達(dá)到均衡協(xié)調(diào)植株上下部的結(jié)果情況，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)合理分配，實(shí)現(xiàn)青椒的提質(zhì)增效。

七、病蟲(chóng)害防治

青椒病蟲(chóng)害發(fā)生頗多，防治應(yīng)堅(jiān)持以“預(yù)防為主，綜合防治”為基本原則。

1.主要病害防治方法

（1）猝倒病

幼苗期，每隔 7 天噴灑噁霉靈 1500倍液 1 次，連噴 3~4 次，可保證幼苗健壯生長(zhǎng)。根腐病、黃萎病發(fā)病時(shí)用5 0 %霜脲氰可濕性粉劑1 5 0 0倍液噴霧，發(fā)病初期用喹啉酮3 0 0 ~ 6 0 0倍液+ 5 0 %多菌靈可濕性粉劑5 0 0倍液灌根，每隔7 ~ 1 0天灌根1次，連續(xù)灌根3 ~ 4 次。

（2）菌核病

發(fā)病初期用 25% 咪鮮胺 1000 倍液，或 40% 菌核凈可濕性粉劑 800 倍液 + 茄椒病全除可濕性粉劑（主要成分為哈維代森錳鋅） 1000倍液，或 50% 異菌脲 1000 倍液噴霧防治。

（3）細(xì)菌性軟腐病、瘡痂病、青枯病、葉斑病

用茄椒病全除或真細(xì)菌速凈（廣譜殺菌劑）等600~800 倍液噴霧防治。

（4）褐斑病、炭疽病、白粉病

用甲基托布津1000 倍液加粉銹寧 800 倍液，或 30% 多福可濕性粉劑 1000 倍液噴霧防治。

（5）疫病

可用 72% 杜邦克露（主要成分為霜脲錳鋅）600倍液噴霧防治。

（6）灰霉病

用灰霉克可濕性粉劑（主要成分為丙烯酸 . 香芹酚） 800 倍液防治。

（7）黑星病

發(fā)病初期可用 3% 中生菌素可濕性粉劑 600 倍液或 50% 苯菌靈可濕性粉劑（內(nèi)吸性

殺菌劑）1000倍液噴霧防治，每隔 7 天施用 1 次，連續(xù)施用 3~4 次。

（8）病毒病

首先要防治好蚜蟲(chóng)，減少傳毒媒體，然后用每 10 g 菌克毒克（主要成分為寧南霉素）

兌水 10~15 kg，噴霧防治。防治病害時(shí)，如遇連續(xù)陰雨天氣，棚內(nèi)濕度大時(shí)，也可用 30% 速克靈煙霧劑或 15% 腐霉利煙霧劑或 40% 百菌清煙霧劑，每 667 m2 用 300 g藥劑于傍晚進(jìn)行熏蒸，減少棚內(nèi)濕度，預(yù)防并控制真菌性病害的發(fā)生和蔓延。

2.主要蟲(chóng)害防治方法

（1）白粉虱、蚜蟲(chóng)、煙粉虱、薊馬

這 4 種害蟲(chóng)終年發(fā)生，可用黏蟲(chóng)板、誘捕燈等設(shè)施進(jìn)行誘殺。

冬天密閉棚室，可用大棚專用殺蟲(chóng)煙霧劑熏殺；藥劑噴霧可選用 10% 吡蟲(chóng)啉、 40% 噻嗪酮、 3%腚蟲(chóng)脒乳油等 1000 倍液防治。

（2）螨類害蟲(chóng)

可用專殺螨類農(nóng)藥防治，如 15%噠螨酮、1.8%阿維菌素乳油、25%滅螨猛等1000 倍液噴霧防治。

（3）煙青蟲(chóng)、甜菜夜蛾、鉆心蟲(chóng)

可用 1% 印楝素微乳劑 1000 倍液，或 2.5% 嗅氰菊乳油 2000倍液噴霧防治。

使用上述殺菌劑、殺蟲(chóng)劑農(nóng)藥防治病蟲(chóng)害，要嚴(yán)格控制用藥安全間隔期，采收前 7~10 天禁

止使用農(nóng)藥，將農(nóng)殘控制在最低標(biāo)準(zhǔn)，確保生產(chǎn)無(wú)公害蔬菜。為了盡量避免農(nóng)藥的使用，保證青椒安全生產(chǎn)，種植戶可采用生物防治等方法誘殺害蟲(chóng)，例如采用懸掛防蟲(chóng)黃板（圖 5）、滅蟲(chóng)燈和激素誘殺等方法。

八、采收

在5月 ~6月的盛果期，應(yīng)對(duì)塑料大棚內(nèi)的青椒果實(shí)及時(shí)采摘，采收時(shí)嚴(yán)格按照成熟標(biāo)準(zhǔn)，即根據(jù)植株長(zhǎng)勢(shì)及結(jié)果數(shù)量確定門(mén)椒與對(duì)椒去留，實(shí)現(xiàn)以果壓棵，預(yù)防青椒植株旺長(zhǎng)，促進(jìn)連續(xù)坐果，確保塑料大棚內(nèi)青椒的產(chǎn)量達(dá)到 10000 kg/667 m 2以上。塑料大棚內(nèi)青椒的采收期約為2月下旬~10月，青椒枝條較脆，采收時(shí)要注意勿折斷枝條，輕采輕放。

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